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无麸质酱油需特别注意：普通酿造酱油以小麦为原料含麸质，选购需认准'tamari'（日式无麸质酱油）或明确标注无麸质的产品，这是最易被忽视的隐性麸质来源
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Unverified普通酱油含小麦发酵，是无麸质饮食中最易被忽略的隐形麸质来源；应选择日式'Tamari'（溜酱油）或明确标注无麸质的酱油93% similarUnverified酱油、蚝油、部分复合调味料常以小麦为发酵原料，需选明确标注'无麸质酱油'（如以大豆/大米为原料的tamari型）87% similarUnverified麸质敏感/乳糜泻患者不可选普通有机酱油：传统酱油以小麦为原料含麸质，需选标注'Gluten-Free'的溜酱油（Tamari），其以大豆为主几乎无小麦85% similarUnverified隐藏麸质来源需警惕：普通酱油含小麦（需选无麸质tamari）、麦芽糊精/麦芽提取物、部分加工肉制品和调味包、燕麦奶未认证时可能含麸质，成分表中'改性淀粉'来源不明时应联系厂商确认83% similarUnverified无麸质酱油应选日式tamari（溜酱油），传统中式/日式酿造酱油多含小麦；燕麦奶、部分蛋白粉、能量棒也常含麸质成分，需逐一核查配料表83% similar
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