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虾的胆固醇集中在虾头和虾线（消化腺），虾肉本身胆固醇约150-190mg/100g、脂肪极低（<2g）；高胆固醇人群去头食用可显著降低摄入，且虾富含牛磺酸有助调节血脂
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Unverified减脂增肌选高蛋白低脂鱼虾：虾仁蛋白约18-20g/100g、脂肪＜2g；鳕鱼、龙利鱼、巴沙鱼脂肪＜2g属超低脂；三文鱼、鲈鱼、鲳鱼脂肪偏高（三文鱼脂肪约13g/100g）但富含Omega-381% similarUnverified选购冷冻虾仁看配料表，仅含'虾、水'为纯虾仁；若含'磷酸盐/复合磷酸盐/焦磷酸钠'则为保水虾仁，实际虾肉率可能仅70-80%，解冻后大幅缩水79% similarUnverified虾青素为脂溶性成分，需随含油脂餐食服用才能有效吸收，空腹服用生物利用率显著降低78% similarUnverified虾青素为脂溶性成分，需随含脂肪的餐食服用才能有效吸收，空腹服用吸收率显著下降77% similarUnverified虾青素为脂溶性成分，需随含油脂的餐食服用才能有效吸收，空腹服用利用率低77% similar
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