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番茄底料看配料表番茄/番茄酱是否排前三位，靠后的多为色素+酸味剂调配，酸味突兀不自然；优质番茄底料自带果肉感和微甜，适合怕辣人群和儿童
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Unverified『番茄沙司』与『番茄酱(tomato paste)』不同：前者常含洋葱粉/大蒜粉等辛辣成分，纯番茄膏(仅番茄+盐)才是无辛辣安全替代79% similarUnverified番茄汁浸(in tomato sauce)的鲭鱼/沙丁鱼比油浸减少脂肪摄入，同时番茄提供番茄红素，是均衡之选，但需注意其钠和糖可能偏高77% similarUnverified番茄罐头分整颗(whole)、切块(diced)、番茄膏(paste)三类，做意面酱选整颗去皮番茄(San Marzano品种最佳)，快手菜选切块，浓缩番茄膏1勺≈3个番茄需稀释使用75% similarUnverified看配料表首位成分：若排第一是'糊精/麦芽糊精'或'食用盐'而非真实食材（如番茄、南瓜），说明实际食材含量低，本质是调味粉冲剂72% similarUnverified腥味控制上：番茄汁浸(in tomato sauce)通过酸性和香料掩盖鱼腥，最适合怕腥的入门者；油浸次之；水浸腥味最直接，介意者需搭配柠檬汁或黑胡椒72% similar
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