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紫薯的花青素含量约为红薯的3-5倍，抗氧化需求优先选紫薯；红薯（红心/黄心）β-胡萝卜素更高，护眼护黏膜选红薯；白心红薯淀粉多、水分少、口感粉糯，适合做主食替代
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Unverified看配料表葡甲聚糖（KGM/魔芋精粉）含量，优质魔芋制品KGM应≥60%，纯度越高凝胶越弹韧、饱腹感越强；低于50%多用魔芋粉+淀粉勾兑，口感偏软且饱腹感差63% similarUnverified土豆表皮发青或发芽时，龙葵素（茄碱）含量显著升高，青皮部分可达正常值的10倍以上，超过200mg/kg即有中毒风险，即使削去发芽部位深挖1cm仍不建议食用63% similarUnverified标榜'蔬菜面''果蔬面'的产品，蔬菜粉常仅占1-3%，营养意义有限且可能增加钠或色素风险，选购看蔬菜粉具体百分比而非包装图案61% similarUnverified菌菇类（香菇、平菇）和芦笋、菠菜、紫菜虽是蔬菜，但嘌呤偏高（50-150mg/100g），不能因为是蔬菜就无限量吃60% similarUnverified'纯素高嘌呤'陷阱：香菇、紫菜、豆芽等素食嘌呤含量并不低（干香菇可达200mg/100g以上），不能因为是素食就误判为低嘌呤60% similar
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