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蚝油不宜久煮高温，加热过久会破坏鲜味和营养并可能变酸；应在菜肴出锅前淋入或用于凉拌腌制，因此选购挤压瓶/倒置瓶设计更方便临出锅添加
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Unverified裸铸铁锅需要开锅养锅并长期用油膜保护、忌长时间存放酸性食物(番茄柠檬会破坏油膜生锈)；珐琅涂层锅免开锅、可煮酸性食物但忌空烧和骤冷骤热(会导致珐琅崩裂)78% similarUnverified煮味噌汤时活性味噌应在关火前调入、避免持续沸腾，因高温会破坏活菌和香气；追求营养的做法是分两次下味噌，或部分留作出锅后调味78% similarUnverified自热面料理面（非油炸复水面）比油炸方便面口感更接近现煮，但复水时间要求更严格；追求筋道口感优先选'非油炸/半干鲜湿面'，追求方便快速选油炸面78% similarUnverified非油炸面饼较硬，用热水冲泡后需要焖足时间才能泡透，赶时间或水温不够时口感偏生硬，追求快速食用者建议选桶装并延长焖泡时间77% similarUnverified含椰浆或油脂的酱料在低温下会分层凝固属正常现象，非变质；开封前摇匀或隔温水回温即可，不应因分层判断品质好坏77% similar
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