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口感仿真度越高的植物肉饼通常脂肪和钠含量越高（模拟油脂香和肉味需添加椰子油和盐），高仿真产品饱和脂肪可达真牛肉水平，健康属性并不占优
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82%
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Unverified口感仿真度越高的植物肉（如Beyond/Impossible）通常椰子油/可可脂含量越高，饱和脂肪反而可能超过等重瘦牛肉；追求健康减脂的人应接受口感妥协，选高蛋白低脂的豆制品而非高仿真汉堡饼88% similarUnverified还原度越高（加脂肪、甲基纤维素、酵母抽提物调味）的植物肉丸，钠含量和饱和脂肪往往越高，健康属性反而不如朴素豆制品82% similarUnverified腊味类煲仔饭配菜（腊肠/腊肉）本身钠和脂肪含量高，与本已偏高的酱汁叠加，整体口味偏咸偏油；追求清淡可选鸡腿/牛肉型并少放随附酱汁包82% similarUnverified口感丰富度与健康程度存在矛盾：仿荤素肉（素鸡素鸭素鹅肠）口感丰富但多为深加工，钠含量和油脂高；追求健康低负担应选原型食材（菌菇、根茎、豆类）为主的套餐82% similarUnverified口感仿真度依赖脂肪分布：加入椰子油/可可脂模拟动物脂肪的产品煎烤时会'滴油'更像真肉，而纯植物油乳化的产品口感偏均质、缺乏层次79% similar
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