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火锅涮煮场景应选厚度≥5mm、豌豆蛋白基质的产品，太薄（<3mm）在沸水中易碎散、失去嚼劲；豌豆蛋白比大豆蛋白更耐煮不易糊化
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Unverified玉竹片以厚度2-3mm、切面均匀、边缘齐整为佳；太薄（＜1mm）煲煮易碎成渣、有效成分快速流失，太厚（＞5mm）则不易泡发出味，需延长炖煮时间74% similarUnverified切片厚度2-3mm为宜：过薄（<1mm）易在泡煮中释放过快、久泡易碎且有效成分损耗；过厚（>4mm）需长时间煎煮才出味，不适合袋泡快速冲泡场景74% similarUnverified冲泡类（非煮）面条必须选面饼厚度＜1mm的细面或米粉，宽粉/粗面（厚度＞2mm）用热水冲泡5分钟内难以泡透芯部，会出现硬心夹生，宽粉粉丝类基本都需要煮制73% similarUnverified速冻汤圆越糯越暖但越易破皮粘锅，纯糯米高糯性汤圆需水开后转小火慢煮、水中加少许盐防粘；追求好煮不破可选带木薯淀粉的混合配方73% similarUnverified切片厚度2-3mm适合煮粥炖汤（易熟出粉），厚片5mm以上适合久炖不烂但需长时间泡发，超薄片易碎且煮化72% similar
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