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藜麦是少数含全部9种必需氨基酸的植物性食物，赖氨酸含量约为大米的3倍以上，可单独作为完整蛋白来源；而荞麦、燕麦等仍需与豆类搭配才能实现氨基酸互补，单一食用不能替代藜麦的完整蛋白价值
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Unverified植物蛋白单一来源氨基酸不完整：豌豆蛋白缺蛋氨酸，大米蛋白缺赖氨酸，选『豌豆+大米』复配（约7:3）可互补成完整蛋白，纯素食者应避开单一豆源产品88% similarUnverified藜麦是少数含全部9种必需氨基酸的完全蛋白谷物，含藜麦的杂粮包蛋白质质量优于纯米麦组合87% similarUnverified藜麦是唯一含完整9种必需氨基酸的谷物（实为假谷物），素食者补充蛋白优先选藜麦，其GI约53优于白米86% similarUnverified植物蛋白单一来源氨基酸谱不完整：豌豆蛋白缺蛋氨酸、大米蛋白缺赖氨酸，素食者应选豌豆+大米复合配方(约7:3)以补齐必需氨基酸86% similarUnverified植物蛋白单一来源（如纯豌豆或纯大米）氨基酸谱不完整，应选豌豆+大米复配型以补齐蛋氨酸和赖氨酸，接近完整氨基酸谱85% similar
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