Unverified92% confidenceFactTime unknown
干黄豆蛋白质含量约35-40g/100g，是植物蛋白密度最高的豆类之一；红小豆、绿豆等淀粉类杂豆蛋白质仅20g左右且碳水更高，若目的是补充蛋白应优先选黄豆/黑豆而非红绿豆
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Unverified干黄豆蛋白质含量约35-40g/100g为正常值，若标注低于30g可能掺陈豆或品种差；黑豆蛋白质通常高于黄豆可达36g以上，鹰嘴豆约19g、红芸豆约22g，蛋白诉求优先选大豆类92% similarUnverified大豆蛋白含量与出浆浓稠度正相关，选购干豆时优先看营养成分表蛋白质含量：优质黄豆每100g蛋白质≥35g，低于30g多为陈豆或劣质豆，出浆稀薄90% similarUnverified干燥鹰嘴豆每100克蛋白质约19-20克，是植物蛋白密度最高的豆类之一；煮熟后蛋白质浓度稀释至约9克/100克，追求高蛋白应选干豆自煮而非罐头88% similarUnverified选高蛋白豆类优先鹰嘴豆/黄豆/黑豆（干重蛋白质20-36g/100g），红豆/绿豆蛋白质仅约20g但淀粉更高，减脂增肌选前者88% similarUnverified蛋白质含量约19g/100g干重，在豆类中属于高蛋白水平，且为植物蛋白中氨基酸组成相对均衡的品种，健身素食人群常用作蛋白质补充来源86% similar
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