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追求口感还原度的汉堡肉饼类产品，选择含甜菜红/血红素（如大豆血红蛋白）实现'流血'效果的配方，还原度显著高于普通调味豆制品；但这类深加工产品钠含量往往偏高（每100g常超500mg）
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Unverified蛋白质含量越高（越纯）口感越粗糙、豆腥/草本味越重；追求高纯度补剂型会牺牲适口性，追求好口感的调味款蛋白含量通常降到50g以下并含糖75% similarUnverified配料表中蛋白质含量≥18g/100g的豆干才算高蛋白零食，低于12g/100g的多为淀粉/大豆分离蛋白稀释产品，本质是调味豆制品而非优质蛋白来源73% similarUnverified蛋白质含量越高（≥20g）口感越硬、越干，且大豆分离蛋白/乳清浓缩蛋白比例高时腥味重；追求口感的入门者选15g左右蛋白棒更易坚持72% similarUnverified配料表首位为大豆蛋白/大豆拉丝蛋白的是真正的高蛋白素肉，若首位为小麦粉或淀粉则是面筋类填充产品，蛋白质含量往往低于15g/100g，饱腹感和口感都偏差72% similarUnverified作为代餐时应选高蛋白配方：每包蛋白质≥6g且配料含大豆分离蛋白的更抗饿；纯淀粉/糖为主的豆浆粉饱腹感弱不适合代餐72% similar
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