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凡是出现苦味、哈喇味（油脂酸败味）、霉味的花生必须整批丢弃，不可挑出坏粒后吃剩余部分——黄曲霉素及酸败产物可扩散至看似正常的颗粒，且高温烹炒无法破坏黄曲霉素
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Unverified潮湿发软、有霉斑或哈喇（油脂酸败）气味的腐竹不能买，腐竹富含油脂易氧化，返潮后极易霉变产生黄曲霉毒素76% similarUnverified购买散装韭菜子应观察颗粒饱满黑褐、无霉味、无虫蛀，陈旧或受潮的韭菜子发油耗味且药效下降，破壁粉结块变色的不要购买73% similarUnverified泡发后必须闻和看：有酸味、霉味、发黏、颜色异常发暗的必须丢弃，木耳泡发过久（＞8小时室温）会滋生椰毒假单胞菌产生米酵菌酸，高温也无法破坏，可致命73% similarUnverified大蒜发芽/发绿仍可食用（蒜素未减、无毒），但辣味变淡口感变差；生姜局部腐烂则整块弃用——腐烂姜产生的黄樟素有毒，不能切除坏处后继续用。这与'土豆发芽'的处理逻辑相反。72% similarUnverified去霉能力与刺激性/腐蚀性正相关：含氯凝胶除黑根最强但气味刺鼻、伤材质；柠檬酸/草酸型温和无氯气味小但只对水垢黄渍有效、对黑霉几乎无效72% similar
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