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植物肉本身缺乏血红素铁和维生素B12，长期完全替代真肉需选择额外强化B12和铁的产品，否则可能造成营养缺口
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Unverified植物蛋白铁吸收率低于动物血红素铁，若以素肉替代红肉补铁效果有限，含大豆血红蛋白（血红素）的产品铁吸收相对更好，纯菌菇/豆蛋白产品需搭配维C食物提升非血红素铁吸收79% similarUnverified植物蛋白（豆类、藜麦）为不完全蛋白且铁为非血红素铁（吸收率仅5-10%，远低于动物性血红素铁的15-35%），植物基辅食不能完全替代肉类，需搭配维C食材促进铁吸收78% similarUnverified维生素B12和叶酸缺乏会导致巨幼细胞性贫血，与缺铁性贫血机制不同；纯素食者、胃切除、长期胃酸抑制剂使用者更易缺B12，这类人群应选含B12（≥2.4μg）的复合配方而非单纯补铁产品75% similarUnverified血红素铁来源多为猪血或牛血提取，属动物源性成分，不适合素食者或对动物血制品有饮食禁忌的人群74% similarUnverified补铁需求下不要用鸡肉泥替代红肉，鸡肉血红素铁含量约为牛肉的1/3；纯素食或只吃白肉泥的婴儿更易缺铁性贫血74% similar
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