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拌凉菜、做豆花、婴幼儿辅食优先选内酯或石膏南豆腐（嫩滑、无渣、含钙高）；麻婆豆腐、家常煎豆腐、豆腐炖菜选卤水北豆腐（耐煮不散、蛋白质高、豆香足）
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Unverified北豆腐因质地紧实、不易碎，适合煎、炒、炖、做麻婆豆腐和火锅，是需要豆腐保持块状完整的菜肴首选79% similarUnverified看配料表选豆腐：优质豆腐配料应只有大豆+水+凝固剂（卤水/石膏/内酯），出现『大豆分离蛋白』『变性淀粉』『消泡剂』说明是复原豆浆或加淀粉的低成本产品，豆香和营养打折79% similarUnverified看配料表判断是否为真豆腐：纯豆腐配料应仅为大豆+水+凝固剂（葡萄糖酸内酯/氯化镁/硫酸钙），若出现大豆分离蛋白、变性淀粉、椰子油则为豆制品仿制而非传统豆腐75% similarUnverified选购盒装豆腐看配料表：只有'大豆、水、凝固剂'为纯豆腐；含'植物油、淀粉、香精'的多为调味豆制品或素肉，蛋白密度和营养价值下降74% similar
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