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速冻蔬菜（豌豆/玉米/西兰花）采摘后数小时内速冻，维生素保留率往往高于货架存放数天的'新鲜'蔬菜，且无需清洗切配，适合追求便捷的家庭，不必因'冷冻'而回避
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Unverified速冻蔬菜的维C和B族保留度普遍高于冷藏3天以上的新鲜蔬菜，因为采摘后即时急冻锁住养分；对无法频繁买菜的人群，速冻毛豆/西兰花是营养性价比高于隔夜蔬菜的选择87% similarUnverified蔬菜新鲜度越高（现切叶菜）保质期越短，通常冷藏仅24-48小时；追求3天以上保质期的产品多用耐储蔬菜（紫甘蓝、胡萝卜、羽衣甘蓝）替代娇嫩生菜，口感和爽脆度有取舍82% similarUnverified整箱速冻蔬菜（如毛豆、玉米粒、混合蔬菜）出厂前经过-30℃以下急冻锁鲜，营养损失比室温存放的散装蔬菜更小，适合作为常备食材80% similarUnverified叶菜类（菠菜、生菜、油麦菜）购买后冷藏保存不超过3天，根茎类（土豆、胡萝卜、白萝卜）可存放2-4周，一次采购按此周期分配比例可减少损耗78% similarUnverified叶菜类（茼蒿、生菜、菠菜）必须现买现涮，即使冷藏保鲜期不超过2天，无法用速冻替代；根茎类（土豆、藕、玉米）和菌菇可选速冻不影响口感78% similar
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