烘焙纸

认准'双面硅油'（double-sided silicone）：单面硅油纸只有一面防粘，放反会导致食物粘连撕不下来，双面无需区分正反，容错率高，适合新手

卷装（roll）性价比高且可自由裁剪任意尺寸，适合家用多变需求；预裁方形/圆形片装省时省力但尺寸固定，适合固定烤盘或空气炸锅高频使用者

空气炸锅专用应选带孔（打孔）烘焙纸片，孔洞保证热风循环和油脂滴落；用无孔烘焙纸铺满炸锅底会阻挡热风、导致受热不均且可能被吹起接触发热管引发焦糊

不建议用烘焙纸替代锡纸做明火/上火烧烤（broil）或直接接触发热管：烘焙纸本质为纸质，靠近500℃+的明火或加热管会起火燃烧，此类场景应用锡纸

选购前先量烤盘内径：常见家用烤箱烤盘28-30cm，卷宽应≥30cm才能一次铺满不拼接；空气炸锅篮多为16-20cm圆形，买对应直径的圆形片最省事

警惕'硅油纸'与'油纸/防油纸'混淆：普通防油纸只做食物包装（垫汉堡、包三明治），未涂硅油不防粘且耐温低，不能用于烤箱烘焙；购买时确认标注'耐高温/硅油/烘焙专用'

颜色不代表安全性但需注意：漂白纸（纯白）与本色纸（棕黄/原色）性能相近，本色纸未经氯漂更受追求少加工者青睐；真正影响使用的是硅油质量和克重，而非颜色

克重（g/m²）越高纸越挺括不易破，倒面糊/蛋糕卷时不易变形；30-40g/m²适合一般烘焙，40g以上更耐用适合蒸制或反复受潮场景