代糖产品
用赤藓糖醇、甜菊糖等代替砂糖，满足甜味需求同时控制热量摄入
时间轴 (近 90 天)
赤藓糖醇甜度约为蔗糖的60-70%，替换蔗糖时需增加30-40%用量才能达到同等甜度，直接1:1替换会明显偏淡
阿洛酮糖甜度约为蔗糖的70%，GI值接近0且不引起血糖波动，还具备类似蔗糖的焦糖化和美拉德反应能力，是唯一能上色的主流代糖，适合制作需要褐变的烘焙品
单日赤藓糖醇摄入超过约0.5g/kg体重（60kg成人约30g）易引发腹胀、腹泻，肠胃敏感者应控制在此阈值以下或选阿洛酮糖
甜菊糖苷甜度是蔗糖的200-300倍，用量极小但高浓度时有明显甘草样后苦味和金属味，纯甜菊糖不适合大量单独使用，宜与赤藓糖醇复配掩盖异味
木糖醇GI值约13，仍会小幅影响血糖，不能等同零升糖；且对犬类有剧毒，养狗家庭应避免使用木糖醇产品
严格控糖/糖尿病人群优先选择GI值接近0的赤藓糖醇或阿洛酮糖，避免木糖醇（GI13）、麦芽糖醇（GI35左右）等仍有升糖作用的糖醇
赤藓糖醇耐高温可达160℃以上，适合烘焙；但其入口有清凉感（吸热效应），做冰淇淋或冷饮时凉感被放大可能影响口感，此场景更适合阿洛酮糖或复配产品
赤藓糖醇结晶颗粒较粗、溶解性差，做饮品或糖霜易沉底和有颗粒感，冲调冷饮宜选粉末状（糖粉级）产品，做曲奇撒面则可用颗粒状
购买时认准配料表纯净度：'零卡糖'常为赤藓糖醇+三氯蔗糖或甜菊糖的复配，追求全天然者应避开含三氯蔗糖、安赛蜜等合成甜味剂的产品，选纯赤藓糖醇或赤藓糖醇+甜菊糖配方
不建议将高倍甜味剂（甜菊糖、三氯蔗糖）用于需要糖提供体积和质构的烘焙（如蛋糕、蛋白霜），因其用量极小无法替代糖的物理填充作用，此类烘焙应以赤藓糖醇为主体
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全部知识事实 (11)
木糖醇GI值约13，仍会小幅影响血糖，不能等同零升糖；且对犬类有剧毒，养狗家庭应避免使用木糖醇产品
90%待验证赤藓糖醇甜度约为蔗糖的60-70%，替换蔗糖时需增加30-40%用量才能达到同等甜度，直接1:1替换会明显偏淡
90%待验证严格控糖/糖尿病人群优先选择GI值接近0的赤藓糖醇或阿洛酮糖，避免木糖醇（GI13）、麦芽糖醇（GI35左右）等仍有升糖作用的糖醇
88%待验证甜菊糖苷甜度是蔗糖的200-300倍，用量极小但高浓度时有明显甘草样后苦味和金属味，纯甜菊糖不适合大量单独使用，宜与赤藓糖醇复配掩盖异味
85%待验证不建议将高倍甜味剂（甜菊糖、三氯蔗糖）用于需要糖提供体积和质构的烘焙（如蛋糕、蛋白霜），因其用量极小无法替代糖的物理填充作用，此类烘焙应以赤藓糖醇为主体
85%待验证阿洛酮糖甜度约为蔗糖的70%，GI值接近0且不引起血糖波动，还具备类似蔗糖的焦糖化和美拉德反应能力，是唯一能上色的主流代糖，适合制作需要褐变的烘焙品
85%待验证购买时认准配料表纯净度：'零卡糖'常为赤藓糖醇+三氯蔗糖或甜菊糖的复配，追求全天然者应避开含三氯蔗糖、安赛蜜等合成甜味剂的产品，选纯赤藓糖醇或赤藓糖醇+甜菊糖配方
82%待验证赤藓糖醇结晶颗粒较粗、溶解性差，做饮品或糖霜易沉底和有颗粒感，冲调冷饮宜选粉末状（糖粉级）产品，做曲奇撒面则可用颗粒状
80%待验证单日赤藓糖醇摄入超过约0.5g/kg体重（60kg成人约30g）易引发腹胀、腹泻，肠胃敏感者应控制在此阈值以下或选阿洛酮糖
80%待验证赤藓糖醇耐高温可达160℃以上，适合烘焙；但其入口有清凉感（吸热效应），做冰淇淋或冷饮时凉感被放大可能影响口感，此场景更适合阿洛酮糖或复配产品
80%待验证三氯蔗糖甜度约蔗糖600倍且无后苦味、稳定性高，但高温烘焙（>120℃长时间）可能分解产生异味，适合冷饮和短时低温烘焙而非长时高温烤制
78%