定制蛋糕

定制蛋糕需求需提前预定，普通款至少提前2-3天，异形/立体/翻糖等复杂造型需提前5-7天，节日高峰期（母亲节、圣诞、情人节）需提前1-2周

尺寸选择按人数计算：6寸约2-4人、8寸约6-8人、10寸约10-12人、12寸约15-18人；作为聚会主甜点应比人数上限多留20%余量

翻糖蛋糕造型精美但翻糖皮口感偏甜腻、多数人不食用，若追求好吃优先选奶油裱花；若追求造型/拍照效果选翻糖，二者难以兼得

给儿童（尤其3岁以下）定制蛋糕不建议选含酒、含咖啡因（提拉米苏/咖啡口味）或大量色素装饰的款式，优先水果奶油+天然色素

对麸质过敏（乳糜泻）人群不建议在无独立无麸质产线的普通烘焙坊定制'无麸质蛋糕'，交叉污染风险高，需选专门标注无麸质认证的商家

鲜奶油蛋糕（动物奶油）需全程冷链，配送超过2小时或夏季高温易塌陷化形；夏季配送优先选择半径3公里内店铺或选用稳定性更高的芝士/慕斯胚

无糖蛋糕多用代糖（麦芽糖醇、赤藓糖醇），过量食用麦芽糖醇易引起腹泻胀气，糖尿病人群仍需注意胚体面粉的碳水总量而非只看'无糖'标签

个人小工作室定制自由度高、个性化强，但食品安全资质与稳定性弱于连锁品牌；连锁品牌口味标准化、卫生有保障但定制灵活度低

确定定制蛋糕方案的标准路径：先定食用人群和场合→按人数定尺寸→确认过敏/忌口筛选胚体与奶油→选造型（奶油/翻糖）→比对3公里内口碑店铺配送时效→提前下单并确认取货时间

多层婚礼蛋糕若真层与假层（泡沫支撑层）混搭，需提前确认实际可食用层数与人数是否匹配，纯装饰假层不能计入分量

照片/图案打印蛋糕使用可食用糯米纸或糖霜转印，糯米纸成本低但边缘易翘、色彩淡；糖霜转印色彩鲜艳还原度高，追求图案效果应指定糖霜转印