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酱油看氨基酸态氮指标：特级≥0.8g/100ml，一级≥0.7，二级≥0.55，三级≥0.4。数值越高鲜味越足，凉拌和蘸食建议选特级
95%已更新生抽用于调味提鲜(凉拌、炒菜、蘸食)，老抽用于上色(红烧、卤味)，两者不可互替；老抽加了焦糖色更浓稠色深，鲜味反而不如生抽
95%已更新不同油烟点差异大：花生油/菜籽油(约230℃)适合爆炒煎炸，橄榄油特级初榨(约160-190℃)烟点低只宜凉拌低温烹调，用错会破坏营养并产生油烟
90%待验证初榨橄榄油营养价值高但烟点低不耐高温，不建议用来爆炒或油炸；若需高温烹饪橄榄油请选'精炼橄榄油(Pure/Pomace)'而非'特级初榨'
90%待验证食用油开封后建议3个月内用完，单人/两人家庭优先选择1.8L及以下小瓶装，避免大桶油长期氧化产生哈喇味和有害醛类物质
90%待验证认准执行标准GB/T 18186的为'酿造酱油'，配料表首位应是水、大豆、小麦；标注'配制酱油'或含'酸水解植物蛋白调味液'的为勾兑产品，品质和风味较差
90%已更新选盐看是否加碘：甲状腺疾病患者、沿海高碘地区居民应选'无碘盐'；一般内陆地区建议选加碘盐。'低钠盐'含钾较高，肾功能不全者慎用
90%待验证食用油'压榨'工艺优于'浸出'工艺，压榨保留更多营养且无溶剂残留风险；橄榄油、花生油、菜籽油优选标注'物理压榨/冷榨'的产品
85%待验证调和油配料表按含量从高到低排列，很多标榜'橄榄调和油'实际橄榄油占比极低(可能＜5%)，性价比不如单独买主打油种，选购时看配料表顺序而非产品名
85%待验证酱油含盐量普遍较高(约15-18g/100ml)，儿童及控盐人群优先选'减盐酱油'(钠含量降低约25%)，但需注意减盐产品有时用增味剂弥补鲜味
80%待验证食用油不宜长期只吃单一品种，建议花生油/菜籽油(炒菜)+橄榄油/亚麻籽油(凉拌)搭配轮换，平衡脂肪酸摄入
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