食用盐/糖

低钠盐用氯化钾替代约25-30%的氯化钠，适合高血压人群，但肾功能不全、高钾血症患者禁用，服用保钾利尿剂者也应避免

甲状腺疾病人群或医生建议低碘饮食者，应选择包装明确标注'无碘'或'未加碘'的食盐，普通加碘盐碘含量通常为20-30mg/kg

赤砂糖（红糖）与白砂糖本质都是蔗糖，赤砂糖保留少量矿物质但含量极低（每100g铁约2mg），不能作为补铁来源，'红糖补血'缺乏营养学依据

海盐、湖盐、井矿盐在钠含量上几乎无差异（约39%钠），所谓'天然矿物质更丰富'的营销溢价意义有限，日常烹饪选精制加碘盐即可满足需求

海藻糖甜度约为蔗糖的45%，抑制淀粉老化、保水性好，适合烘焙做面包点心保持柔软；控糖需求者用赤藓糖醇（几乎零热量、GI值0）而非果葡糖浆

食盐开封后应密封防潮，普通精制盐已添加抗结剂（如亚铁氰化钾，安全剂量内），但湖盐/海盐类无抗结剂产品更易结块，潮湿地区建议选小包装并密封保存

沿海高碘地区（如部分山东、福建沿海）水源和海产碘含量已高，长期食用加碘盐可能碘过量，建议关注当地供水碘含量选择无碘盐

食盐净重规格选择应考虑消耗速度：三口之家月均用盐约300-500g，一次囤积超过1年用量意义不大，加碘盐存放过久碘含量会缓慢下降

追求纯净无添加者可选'精制盐'看配料表仅氯化钠+碘酸钾；抗结剂过敏或介意者选无抗结剂海盐，但需接受易结块的权衡

腌制、发酵用盐建议选择无碘盐或腌制专用盐，加碘盐在长时间腌制中碘元素易挥发失效，且部分说法认为影响发酵风味

冰糖分单晶冰糖（透明规则）和多晶冰糖（黄褐不规则），多晶冰糖为古法工艺、杂质略多但风味佳，煲汤炖梨传统上用多晶；泡茶调饮用单晶更纯净