待验证80% 置信权衡取舍时间未知
阿洛酮糖（D-阿洛酮糖）口感和溶解性最接近真糖且GI≈0、热量约0.4kcal/g，是烘焙控糖的最佳选择，但国内监管尚未全面批准作为食品添加剂，需注意来源合规性
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80%
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-
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相关事实
待验证阿洛酮糖(D-阿洛酮糖)几乎不升血糖、热量约为蔗糖的1/10、且能真实焦糖化上色，是目前口感最接近砂糖的代糖，但价格较高且部分地区法规限制83% 相似待验证阿洛酮糖(allulose)GI≈0、甜度为蔗糖70%但能参与美拉德反应正常上色、无赤藓糖醇的凉感、肠胃耐受性更好，是近年高端低GI烘焙的优选代糖，缺点是价格较高80% 相似待验证赤藓糖醇是低GI烘焙首选代糖(GI=0、热量近0、不参与美拉德反应)，但甜度仅为蔗糖的70%，需按1:0.7~1:0.8比例增量换算，凉感明显；追求接近蔗糖甜度可选赤藓糖醇+甜菊糖苷或+罗汉果糖复配产品79% 相似待验证控糖代餐粉应优先选择GI值≤55的低升糖配方，碳水来源为抗性糊精、燕麦β-葡聚糖或魔芋粉，而非麦芽糊精（GI值高达105，反而升糖）79% 相似待验证阿洛酮糖（D-Allulose）是稀少糖，热量仅约0.4kcal/g、GI接近0，能像真糖一样美拉德反应上色，是近年烘焙控糖的高端选择，但价格较高79% 相似
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