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藜麦是少数含完全蛋白(9种必需氨基酸)的谷物，蛋白质约14g/100g，且天然无麸质，适合麸质不耐受人群替代小麦类全谷物
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待验证藜麦是少数含全部9种必需氨基酸的完全蛋白谷物，含藜麦的杂粮包蛋白质质量优于纯米麦组合86% 相似待验证藜麦属于完全蛋白谷物，含全部9种必需氨基酸，同时天然无麸质，适合乳糜泻或麸质不耐受人群作为主食替代85% 相似部分验证藜麦是完全蛋白质谷物，含人体所需全部9种必需氨基酸，天然无麸质，适合乳糜泻或麸质不耐受人群作为主食替代85% 相似待验证面筋主成分是小麦谷蛋白，属高蛋白（每100g约20-25g蛋白）但麸质含量极高，麸质不耐受/乳糜泻人群完全不可食用83% 相似待验证藜麦（quinoa）为完全蛋白质谷物，含全部9种必需氨基酸，蛋白含量约14g/100g且天然无麸质，适合素食者和麸质敏感人群83% 相似
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