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铸铁锅蓄热强但升温慢，日常烹饪用中小火即可，全程无需大火；珐琅铸铁锅长时间大火空烧会导致涂层开裂脱落，这是最常见的损坏原因
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相关事实
待验证铸铁锅蓄热强但升温慢，燃气灶用中小火即可，全程大火易导致底部食材焦糊而侧壁未热；这与其厚壁导热特性有关而非火力不足89% 相似待验证珐琅铸铁锅蓄热强、导热均匀，适合IH电磁炉、明火、烤箱全场景，但升温慢需中小火预热，全程用大火易导致局部过热损伤涂层87% 相似待验证珐琅铸铁锅不可空烧和骤冷骤热（冷锅入热水或热锅冲冷水），会导致珐琅层开裂崩瓷，介意破损风险且经常爆炒的人不适合作为主力炒锅84% 相似待验证珐琅铸铁锅忌骤冷骤热和空锅干烧：冷锅不要立即倒热油大火、热锅不要立即冲冷水，温差过大会导致珐琅层崩裂脱落，一旦内壁珐琅破损露出铸铁则不建议继续使用84% 相似待验证涂层炖锅不适合需要长时间大火爆炒或高温煎制的用户，涂层不耐长期高温干烧，这类需求应选铸铁或不锈钢锅84% 相似
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