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花生、玉米、开心果、巴西坚果是黄曲霉毒素高风险品类，出现哈喇味、苦味、霉斑、颜色发暗时必须整包丢弃，不可挑拣食用，黄曲霉毒素为强致癌物且耐高温
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相关事实
待验证有霉变、发苦、颜色异常发暗的花生/开心果不要买，可能含黄曲霉毒素，尤其散装称重坚果风险更高80% 相似待验证花生米出现苦味、霉斑或表皮发黑发红不均，可能含黄曲霉毒素，属强致癌物且高温烹煮也无法完全去除，必须整包丢弃不可挑食73% 相似部分验证凡是出现苦味、哈喇味（油脂酸败味）、霉味的花生必须整批丢弃，不可挑出坏粒后吃剩余部分——黄曲霉素及酸败产物可扩散至看似正常的颗粒，且高温烹炒无法破坏黄曲霉素71% 相似待验证避免购买颜色过白、断面发亮、有明显刺鼻酸味的黄芪，这类多为硫磺熏制，长期食用有害；优质黄芪断面呈淡黄白色、气味清香微豆腥71% 相似待验证潮湿发软、有霉斑或哈喇（油脂酸败）气味的腐竹不能买，腐竹富含油脂易氧化，返潮后极易霉变产生黄曲霉毒素68% 相似
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