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藜麦是少数含全部9种必需氨基酸的植物蛋白来源(蛋白含量约14%)，素食者补充完全蛋白优先藜麦而非普通杂粮；红/黑藜麦口感更有嚼劲，白藜麦更软糯
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待验证藜麦是少数含全部9种必需氨基酸的植物性完全蛋白，赖氨酸含量尤其突出（约6g/100g蛋白），可与谷物互补。但每100g藜麦蛋白约14g，并非高蛋白食物，健身增肌不应把藜麦当主要蛋白来源86% 相似待验证藜麦是少数含全部9种必需氨基酸的完全蛋白谷物，含藜麦的杂粮包蛋白质质量优于纯米麦组合83% 相似部分验证藜麦是植物界少有的完全蛋白来源，含全部9种人体必需氨基酸，蛋白质含量显著高于大米和小麦83% 相似待验证藜麦是唯一含完整9种必需氨基酸的谷物（实为假谷物），素食者补充蛋白优先选藜麦，其GI约53优于白米82% 相似待验证藜麦是完全蛋白谷物（含全部9种必需氨基酸），是素食/健身人群杂粮粥料中蛋白质补充的关键成分，配料表中藜麦排位靠前的产品蛋白质密度更高81% 相似
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