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元宵是干粉滚制而成，糯米皮较厚、表面粗糙、煮后汤浑；汤圆是包制而成，皮薄光滑、汤清。追求皮薄软糯选汤圆，追求嚼劲和传统口感选元宵
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相关事实
待验证宁波水磨年糕以晚粳米为原料，质地紧实、切片炒煮不粘不烂，适合雪菜肉丝炒年糕；相比糯米年糕升糖略缓、饱腹感更强81% 相似待验证配料表首位是水磨糯米粉的汤圆口感更细腻，标注'普通糯米粉'或'糯米粉'未注明水磨的煮后易开裂、糊汤81% 相似待验证粉蒸类扣碗（粉蒸肉/粉蒸排骨）的米粉粗细决定口感：粗粒米粉带颗粒嚼劲、细粉软糯裹汁，川式偏粗、湘式偏细80% 相似待验证配料表中糯米粉排在首位、且注明使用水磨糯米粉的汤圆，煮后皮质更细腻不易开裂，比普通糯米粉产品口感明显更糯滑80% 相似待验证苏芡（南芡）米粒圆整、口感糯软，适合煲汤煮粥；北芡（刺芡）颗粒偏小、质地更硬粉，药性偏强，中医食疗更倾向选北芡78% 相似
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