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魔芋（蒟蒻）主要成分葡甘露聚糖为可溶性膳食纤维，本身几乎不含可消化碳水，生糖负荷极低，适合糖尿病及低GI饮食者
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相关事实
待验证魔芋主要功能成分葡甘聚糖属于可溶性膳食纤维，能延缓胃排空、降低餐后血糖峰值，糖尿病人群用魔芋面/魔芋米替代部分精白米面对控糖有帮助，但需选低钠低添加的原味产品87% 相似待验证膳食纤维来源看抗性糊精/菊粉/燕麦β-葡聚糖为优质；若配料表首位是聚葡萄糖或麦芽糊精，多为廉价填充和升糖用途，实际营养价值低84% 相似待验证标注『无糖』的膳食纤维产品常用赤藓糖醇、三氯蔗糖等代糖调味，其中山梨糖醇、麦芽糖醇等糖醇本身摄入过量也会引起渗透性腹泻，无糖不等于无肠胃负担81% 相似待验证以全谷物和膳食纤维为基底，不添加蔗糖，适合控糖人群作为零食或加餐选择81% 相似待验证糖尿病患者不建议选用以麦芽糊精为主要碳水的代餐（升糖指数高），应选以抗性淀粉、燕麦、荞麦或添加了铬/膳食纤维控糖成分的产品80% 相似
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