待验证79% 置信事实时间未知
冷冻鲜制植物碎肉一般已含油脂和黏合剂，可直接下锅出油煎香，口感更接近脂肪感；干制TVP脱脂后几乎无脂肪，需额外加油烹调否则口感干柴
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79%
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相关事实
待验证片型越完整、脂肪瘦肉分层越明显的植物培根通常用挤压重组工艺，煎制不易碎、卖相好；碎片状或均质单色的多为廉价配方，适合切丁做意面酱、披萨topping80% 相似待验证皮馅比例上，植物肉馅料不像真肉会缩水出汁，皮偏厚的产品(如厚皮锅贴)煮后更易发硬发黏，薄皮款更能凸显植物肉口感78% 相似待验证油炸裹粉选土豆淀粉（生粉）：颗粒粗、吸油少，炸出的外壳更酥脆且久放不易回软，适合炸鸡、锅包肉78% 相似待验证去壳桂圆肉表面若过度油亮发黏，可能为拌油增色，正常桂圆肉应是干爽略有自然糖霜77% 相似待验证腌肉上浆用玉米淀粉+蛋清即可锁水嫩滑；追求极致嫩滑（如水煮肉片）可用土豆淀粉，其黏性更强挂浆更牢77% 相似
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