待验证75% 置信决策规则时间未知
片型越完整、脂肪瘦肉分层越明显的植物培根通常用挤压重组工艺，煎制不易碎、卖相好；碎片状或均质单色的多为廉价配方，适合切丁做意面酱、披萨topping
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来源数
75%
置信度
长期有效
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-
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来源
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相关事实
待验证冷冻鲜制植物碎肉一般已含油脂和黏合剂，可直接下锅出油煎香，口感更接近脂肪感；干制TVP脱脂后几乎无脂肪，需额外加油烹调否则口感干柴80% 相似待验证皮馅比例上，植物肉馅料不像真肉会缩水出汁，皮偏厚的产品(如厚皮锅贴)煮后更易发硬发黏，薄皮款更能凸显植物肉口感79% 相似待验证油炸裹粉选土豆淀粉（生粉）：颗粒粗、吸油少，炸出的外壳更酥脆且久放不易回软，适合炸鸡、锅包肉78% 相似待验证碎粒腰果多为整粒加工中破损的等外品制成，营养与整粒无异但单价更低，用于研磨、烘焙、拌馅时选碎粒最划算，不必为整粒的完整外形付溢价77% 相似待验证口感越软松（吸汁好）的烤麸通常蛋白密度越低，越弹韧（如手工烤麸）的越费牙但耐煮不烂——炖煮时间长选弹韧型，快手凉拌选松软型76% 相似
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