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植物蛋白吸收率低于动物蛋白，但胆固醇为零且含膳食纤维；追求极致氨基酸利用率选动物蛋白，需控胆固醇/素食者选豌豆+大米复合植物蛋白（互补后接近全谱氨基酸）
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Unverified植物蛋白吸收率普遍低于动物蛋白，且缺乏部分必需氨基酸，素食套餐搭配'豆类+谷物'（如鹰嘴豆配米饭）可实现氨基酸互补，蛋白质利用率显著提升84% similarUnverified植物蛋白粉实际吸收利用率低于动物蛋白（PDCAAS偏低、亮氨酸含量低），纯素人群每日蛋白摄入量应比动物蛋白使用者上调约10-20%以达到同等肌肉合成效果80% similarUnverified看粗蛋白含量需结合动物蛋白占比判断，标称粗蛋白≥30%但配料表前三位有豌豆/玉米蛋白/土豆蛋白的，实际动物蛋白可能不足20%，植物蛋白冲高数据但吸收率低79% similarUnverified植物蛋白（大豆/豌豆）饱腹感好且低脂但氨基酸不如乳清完整，乳清蛋白吸收快适合运动后但乳糖不耐者会不适，可选择分离乳清或复合植物蛋白79% similarUnverified纯素食者选豌豆+大豆的复合植物蛋白，单一豌豆蛋白蛋氨酸不足，单一大豆蛋白半胱氨酸偏低，两者搭配可将氨基酸评分（PDCAAS）补至接近1.078% similar
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