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蛋白质越高的豆制品口感往往越硬粗糙（北豆腐、千张），越嫩滑的口感蛋白越低（内酯豆腐），追求嫩滑与追求高蛋白难以兼得
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Unverified蛋白质越高的实心豆干口感越硬越干，蛋白质密度和适口性软嫩存在矛盾：追求高蛋白代餐选硬质（如白干、豆腐皮卷），追求口感即食零食选软质（如水豆腐干、嫩卤干）90% similarUnverified豆香浓郁与蛋白质高低往往和含水量成反比：越浓豆香、越高蛋白的老豆腐口感越硬；追求高蛋白补钙选石膏北豆腐，追求嫩滑低负担选内酯豆腐，两者难以兼得88% similarUnverified蛋白质含量越高的代餐棒通常口感越干硬、豆腥味或蛋白粉味越重；追求软糯口感往往意味着加了更多糖浆和油脂粘合，两者难以兼得88% similarUnverified蛋白质越高，口感越『粉』越干硬，膨化脆片型口感好但蛋白密度低；两者难以兼得，追求口味选脆片型，追求营养接受粗糙口感86% similarUnverified口感极嫩滑是核心优势，但相比北豆腐/老豆腐，蛋白质含量偏低、豆香味较淡，追求高蛋白或浓郁豆味的用户不适合86% similar
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