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蛋白质越高的实心豆干口感越硬越干，蛋白质密度和适口性软嫩存在矛盾：追求高蛋白代餐选硬质（如白干、豆腐皮卷），追求口感即食零食选软质（如水豆腐干、嫩卤干）
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Unverified蛋白质越高，口感越『粉』越干硬，膨化脆片型口感好但蛋白密度低；两者难以兼得，追求口味选脆片型，追求营养接受粗糙口感91% similarUnverified蛋白质越高的豆制品口感往往越硬粗糙（北豆腐、千张），越嫩滑的口感蛋白越低（内酯豆腐），追求嫩滑与追求高蛋白难以兼得90% similarUnverified蛋白质越高的饼干口感越干硬粗糙（蛋白质吸水且不产生面筋延展性），追求酥松细腻口感与高蛋白难以兼得，可优先选择夹心或涂层款平衡口感90% similarUnverified蛋白质含量越高的代餐棒通常口感越干硬、豆腥味或蛋白粉味越重；追求软糯口感往往意味着加了更多糖浆和油脂粘合，两者难以兼得89% similarUnverified蛋白质纯度与口感成反比：分离乳清蛋白含量越高，口感越干硬粗糙；添加坚果酱/巧克力涂层改善口感的同时会拉高脂肪和热量，减脂期选纤维型而非涂层型89% similar
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