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标注'不锈钢'但无具体钢号的低价套装通常为430或普通420钢，硬度低易钝易生锈；应认准含碳量与铬钼钒标识（如X50CrMoV15、5Cr15MoV）
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Unverified不锈钢材质需认准304及以上不锈钢，201不锈钢在木柴800℃以上高温反复灼烧后易生锈氧化脱皮，购买时查看是否标注钢材牌号，无标注的低价炉多为20182% similarUnverified选购时认准内壁标注具体钢号（如06Cr17Ni12Mo2代表316、06Cr19Ni10代表304），仅标'食品级不锈钢'或'高级不锈钢'而无钢号的应警惕，可能为201/202低镍钢82% similarUnverified钼钒钢（含钼、钒元素的高碳不锈钢，如4Cr14MoV）刀刃硬度可达HRC52-56，保持锋利度时间明显长于普通430不锈钢；标注3Cr13以下的多为低端料，用几个月就发钝80% similarUnverified指甲刀刀口硬度应选HRC50以上的硬化不锈钢，普通420不锈钢用久易崩口，日本SK-4碳钢或德国440不锈钢可长期保持锋利80% similarUnverified厨房刀片/替换刀头优先选440C或以上马氏体不锈钢（含碳量≥0.95%），硬度可达HRC56-58，保持锋利耐用；廉价刀片多用420不锈钢（HRC50左右），易卷刃需频繁更换80% similar
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