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植物肉产品若首要目标是补充蛋白，选择每100g蛋白质≥15g、且以大豆分离蛋白或豌豆蛋白为主的产品；以小麦蛋白（面筋）为主的产品蛋白质高但缺乏赖氨酸，需搭配豆类才能达到完全蛋白
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Unverified菌菇复合素肉的蛋白质含量看配料表：以大豆分离蛋白/豌豆蛋白为主料的产品蛋白含量普遍在15-20g/100g，若菌菇（杏鲍菇、香菇）占比过高蛋白往往低于10g/100g，追求补充蛋白应选豆蛋白基底而非纯菌菇基底88% similarUnverified作为蛋白质补充零食，优选大豆/黑豆类，每100g蛋白质≥30g；蚕豆、青豆蛋白质约20-25g；豌豆类偏碳水，蛋白质常＜18g，不适合当高蛋白零食87% similarUnverified以豌豆蛋白为主的植物肉蛋白质含量通常达18-22g/100g，接近真牛肉的20g；而以小麦蛋白（面筋）为主的产品虽口感更似肉丝但缺乏赖氨酸，需搭配豆类补充完整氨基酸87% similarUnverified植物蛋白替代肉类方案：以增肌为目标可组合腐竹/豆干（高蛋白）+ 纳豆（发酵易吸收）+ 毛豆（补纤维），每日豆制品蛋白摄入约控制在25-40g，同时搭配谷物实现氨基酸互补87% similarUnverified植物肉罐头蛋白质含量每100g≥15g为优质水平，多数以大豆蛋白或豌豆蛋白为基料，低于10g的产品通常淀粉/水分占比过高，性价比低86% similar
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