Unverified85% confidenceTradeoffTime unknown
甜度越高的甜味剂（如三氯蔗糖甜度是蔗糖600倍）用量极省性价比高，但高倍甜味剂难以提供糖的体积和质地，烘焙中无法单独替换白砂糖的物理作用
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Unverified代糖甜味越接近蔗糖口感越好但成本越高：赤藓糖醇口感清爽无异味但甜度仅蔗糖60-70%，常需复配三氯蔗糖/甜菊糖增甜，而单一甜菊糖易带回甘苦味，追求纯净口感优先赤藓糖醇为主的配方89% similarUnverified代糖甜度越高、口感越接近真糖，往往复配代糖种类越多（如三氯蔗糖+安赛蜜+赤藓糖醇），介意添加剂纯净度可选单一赤藓糖醇但会牺牲部分甜感和口味丰富度88% similarUnverified赤藓糖醇甜度仅为蔗糖60-70%，为达到足够甜度厂商需大量添加导致成本上升，或复配高倍甜味剂；因此'纯赤藓糖醇0添加人工甜味剂'的饮品往往甜度偏淡或价格偏高，两者难以兼得88% similarUnverified甜度权衡：糖珠本身含糖量极高(90%以上蔗糖)，装饰过量会显著提升成品甜度，搭配偏甜奶油时建议减少糖珠用量或选无糖/微糖坯体平衡87% similarUnverified甜度约为白砂糖的0.6-0.7倍，实际使用量需比白砂糖多才能达到同等甜度，复配甜菊糖苷可提升整体甜度但仍需注意换算比例87% similar
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