Unverified90% confidenceDecision RuleTime unknown
判断新鲜度：摇晃核桃无声响（有响声说明仁已干缩脱水，是陈货）；核桃仁表皮金黄、掰开断面乳白油润为新鲜，仁色发黄发深、有哈喇味则已氧化变质
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Unverified闻味辨新鲜度：新核桃仁有清淡油香，陈果或存放不当的会有明显哈喇味（油脂氧化）；核桃仁表皮颜色越浅黄越新鲜，发暗、发黑、带焦褐斑的多为受潮或陈货82% similarUnverified判断新鲜度：抓一把摇晃，声音清脆干爽为佳；若声音闷、果仁与壳无碰撞感说明果仁已萎缩或受潮；开壳后果仁表皮应紧贴、颜色浅棕，发黑或发霉丝立即弃79% similarUnverified警惕经过漂白处理的核桃仁：色泽异常均匀洁白、闻有刺激性气味的可能用硫磺或双氧水熏漂过，天然核桃仁色泽应有深浅不一的自然过渡77% similarUnverified核桃仁看色泽和虫蛀率：优质核桃仁呈浅黄色（琥珀色），深褐色说明氧化或陈货；哈味（哈喇味）是脂肪酸败的标志，出现即已变质不可食用76% similarUnverified判断坚果新鲜度小技巧：颜色自然不发暗、无浮油光泽、闻无刺鼻酸味或霉味、口感脆而不'皮'（回软说明受潮氧化）；核桃仁发苦即已酸败应丢弃76% similar
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