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干烤（dry roasted）比油烤（oil roasted）更健康：油烤会增加约10-15%脂肪含量并可能使用棕榈油；配料表只有'巴旦木'的是干烤，出现'植物油'则为油烤
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Unverified调味海苔用棕榈油/椰子油煎制的比普通植物油更脆但饱和脂肪高；追求热量控制选烤制无油款（约35-40kcal/份），油煎款单份可达80-120kcal83% similarUnverified低温烘焙（120℃以下）比高温油炸更能保留坚果营养且减少丙烯酰胺生成，配料表出现'植物油''棕榈油'的多为油炸工艺，选'烘焙'字样更佳80% similarUnverified空气炸锅/烤箱加热的产品配料表通常含起酥油或棕榈油以求酥脆；纯平底锅少油煎更适合追求清淡的人群80% similarUnverified配料表中裹粉部分若含'棕榈油'或'氢化植物油'，虽提升酥脆度和货架期，但饱和脂肪偏高；优先选用葵花籽油/菜籽油裹粉的产品更健康。79% similarUnverified黄油含量高则风味浓、酥松度好，但热量与油脂也更高；日常口粮可接受黄油+少量植物油的混合配方以降低油腻感78% similar
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