Unverified82% confidenceFactTime unknown
植物蛋白偏好者注意：豆制品蛋白质属优质完全蛋白（含全部必需氨基酸），可作为动物蛋白替代；但每日大豆异黄酮摄入建议不超过100mg（约300-400g豆腐），过量并无额外益处
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Unverified植物蛋白替代动物蛋白时优选豆制品，虽然干黄豆嘌呤高（约190mg/100g），但制成豆腐、豆浆后因加水稀释和加工损失，嘌呤大幅下降（豆腐约55-68mg/100g），可作为高尿酸人群的优质蛋白来源88% similarUnverified作为蛋白质补充零食，优选大豆/黑豆类，每100g蛋白质≥30g；蚕豆、青豆蛋白质约20-25g；豌豆类偏碳水，蛋白质常＜18g，不适合当高蛋白零食83% similarUnverified大豆蛋白是植物蛋白中少数的完全蛋白（含全部必需氨基酸），PDCAAS消化率评分接近1.0，营养质量与动物蛋白相当，这是豌豆蛋白等其他豆类不具备的优势83% similarUnverified植物肉产品若首要目标是补充蛋白，选择每100g蛋白质≥15g、且以大豆分离蛋白或豌豆蛋白为主的产品；以小麦蛋白（面筋）为主的产品蛋白质高但缺乏赖氨酸，需搭配豆类才能达到完全蛋白82% similarUnverified蛋白质约8g/100g，作为植物蛋白来源性价比尚可，但如果纯为补蛋白选择，同等重量不如豆腐或豆浆粉高效82% similar
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