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麦芽糖浆分为大米/玉米淀粉转化的浅色型和麦芽发酵传统型，麦芽发酵型有天然麦香但颜色深、价格高，做需要清透卖相的糕点应选浅色淀粉糖浆型
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Unverified看配料表前三位：真材实料的重阳糕应为米粉/糯米粉在前，若白砂糖、麦芽糖浆排名靠前说明含糖量偏高80% similarUnverified配料表越简单越好，优选全谷物/糙米/燕麦等天然谷物组合，含有麦芽糊精或额外添加糖的产品实际升糖可能被拉高77% similarUnverified配料表首位为纯米粉/糯米粉且无'植脂末''氢化植物油'的蒸煮糕点，属天然工艺；含'乳化剂SP''泡打粉过量'的多为工业发泡蓬松剂产品，口感虚而不实76% similarUnverified口感还原度上，藜麦粉/荞麦粉带有天然坚果味和苦涩感，适合搭配重口味料理；追求接近小麦中性口感的烘焙应选米粉+木薯粉+马铃薯淀粉的复配预拌粉76% similarUnverified酱油、蚝油、部分复合调味料常以小麦为发酵原料，需选明确标注'无麸质酱油'（如以大豆/大米为原料的tamari型）76% similar
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