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植物鸡块主要蛋白质来源分为大豆分离蛋白、豌豆蛋白、小麦蛋白三类。豌豆蛋白无麸质且致敏性低，适合过敏人群；小麦蛋白（谷朊粉）纤维感更接近鸡肉但含麸质；大豆蛋白性价比高但部分人有胀气反应。
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Unverified植物鸡块主原料看蛋白来源：大豆分离蛋白口感更接近鸡肉纤维，豌豆蛋白豆腥味重但更适合大豆过敏者，配料表首位为大豆分离蛋白的复原度更好91% similarUnverified植物肉速冻食品的核心蛋白源看配料表前三位：豌豆蛋白+大豆分离蛋白组合的质构和氨基酸互补优于单一大豆蛋白，单一小麦蛋白(谷朊粉)为主的产品口感偏硬、赖氨酸含量低82% similarUnverified蛋白质来源为豌豆蛋白+糙米蛋白+亚麻籽，全植物基配方，适合素食者和乳糖不耐人群，但对豆类过敏者不适用81% similarUnverified蛋白来源通常为豌豆蛋白、糙米蛋白、南瓜籽蛋白等多种植物蛋白复合配方，氨基酸谱互补性较好79% similarUnverified蛋白质主要来自豆腐和鹰嘴豆，对于需要高蛋白增肌饮食的人群来说，单份蛋白质含量不如鸡胸肉类沙拉充足79% similar
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