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植物鸡块主原料看蛋白来源：大豆分离蛋白口感更接近鸡肉纤维，豌豆蛋白豆腥味重但更适合大豆过敏者，配料表首位为大豆分离蛋白的复原度更好
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Unverified植物鸡块主要蛋白质来源分为大豆分离蛋白、豌豆蛋白、小麦蛋白三类。豌豆蛋白无麸质且致敏性低，适合过敏人群；小麦蛋白（谷朊粉）纤维感更接近鸡肉但含麸质；大豆蛋白性价比高但部分人有胀气反应。91% similarUnverified植物肉速冻食品的核心蛋白源看配料表前三位：豌豆蛋白+大豆分离蛋白组合的质构和氨基酸互补优于单一大豆蛋白，单一小麦蛋白(谷朊粉)为主的产品口感偏硬、赖氨酸含量低82% similarUnverified看蛋白质来源排序：分离乳清蛋白/大豆分离蛋白排在配料前3位的产品，蛋白质质量优于以小麦蛋白（面筋）为主的产品，后者氨基酸评分低且易引发胀气81% similarUnverified植物蛋白优先看'豌豆蛋白+糙米蛋白'复配的产品，二者氨基酸互补形成完整蛋白，单一大豆分离蛋白虽便宜但豆腥味重、部分人胀气79% similarUnverified蛋白质含量越高的代餐燕麦往往添加分离乳清蛋白或大豆蛋白，纤维和天然燕麦占比被稀释，饱腹感来源从β-葡聚糖变为蛋白；纯粹靠燕麦膳食纤维饱腹应选高纤而非高蛋白款79% similar
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