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植物肉速冻食品的核心蛋白源看配料表前三位：豌豆蛋白+大豆分离蛋白组合的质构和氨基酸互补优于单一大豆蛋白，单一小麦蛋白(谷朊粉)为主的产品口感偏硬、赖氨酸含量低
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Unverified看蛋白质来源排序：分离乳清蛋白/大豆分离蛋白排在配料前3位的产品，蛋白质质量优于以小麦蛋白（面筋）为主的产品，后者氨基酸评分低且易引发胀气88% similarUnverified配料表首位为大豆蛋白/大豆拉丝蛋白的是真正的高蛋白素肉，若首位为小麦粉或淀粉则是面筋类填充产品，蛋白质含量往往低于15g/100g，饱腹感和口感都偏差84% similarUnverified配料表中若乳清蛋白/大豆分离蛋白排在前三位，蛋白质利用率高；若靠坚果和燕麦堆砂蛋白，则饱腹感强但吸收率一般83% similarUnverified选购时优先看配料表前三位：以乳清蛋白/大豆分离蛋白为主要蛋白来源优于以明胶、胶原蛋白充数的产品，后者氨基酸谱不完整82% similarUnverified植物蛋白优先看'豌豆蛋白+糙米蛋白'复配的产品，二者氨基酸互补形成完整蛋白，单一大豆分离蛋白虽便宜但豆腥味重、部分人胀气82% similar
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