Unverified90% confidenceDecision RuleTime unknown
干制植物碎肉的蛋白质含量应≥50g/100g（大豆拉丝蛋白多在50-70g），豌豆蛋白类通常45-55g；若配料表以小麦粉/淀粉为主而蛋白＜30g，实为素肉丸类深加工品而非真正的组织蛋白
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Unverified以豌豆蛋白为主的植物肉蛋白质含量通常达18-22g/100g，接近真牛肉的20g；而以小麦蛋白（面筋）为主的产品虽口感更似肉丝但缺乏赖氨酸，需搭配豆类补充完整氨基酸92% similarUnverified菌菇复合素肉的蛋白质含量看配料表：以大豆分离蛋白/豌豆蛋白为主料的产品蛋白含量普遍在15-20g/100g，若菌菇（杏鲍菇、香菇）占比过高蛋白往往低于10g/100g，追求补充蛋白应选豆蛋白基底而非纯菌菇基底92% similarUnverified看蛋白质含量：优质素肉每100g蛋白质应≥15g，接近真实瘦肉（20g/100g）水平；若配料表首位是水或淀粉且蛋白质＜10g，则更接近淀粉制品而非蛋白替代品91% similarUnverified蛋白质含量≥15g/100g的植物肉丸接近真实肉丸营养密度，＜10g/100g的多为淀粉+植物油填充，营养价值偏低91% similarUnverified蛋白质含量≥12g/100g 的植物肉丸才接近真实肉丸营养密度，低于8g/100g 多为淀粉主导的仿荤丸，不适合作为蛋白质来源90% similar
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