Unverified80% confidenceDecision RuleTime unknown
天贝表面正常的孢子化黑点主要出现在使用少孢根霉（Rhizopus）菌种时，靠近豆缝或密集菌丝处最先变黑，属正常成熟；但若整块迅速大面积发黑并伴发热、氨味则为过度发酵，应弃用
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Unverified优质天贝表面应覆盖致密洁白的菌丝，将大豆完全黏结成块，切开后内部呈紧实结构；若表面出现大面积黑色或灰绿色斑点（正常成熟仅可见少量黑点，为孢子形成属正常现象），但若伴随黏液或氨臭味则为杂菌污染，不可食用75% similarUnverified天贝出现黑色或灰色斑点是正常的孢子成熟现象（尤其靠近菌丝密集处），不影响食用；但若出现红色、黄色、粉色斑块或氨水味/腐臭味，则表明杂菌污染或变质，应丢弃74% similarUnverified天贝选购看菌丝致密度：优质天贝白色菌丝紧密包裹大豆呈紧实饼状，出现黑色或灰绿色斑点是杂菌污染应丢弃；但少量黑色是根霉正常孢子化，非霉变73% similarUnverified真黑豆表皮乌黑但豆脐（种脐）多为白色或浅褐色；若豆脐也呈深黑色需警惕人工染色，可用湿纸巾擦拭或温水浸泡，掉色明显说明染色掺假（常用黑芸豆冒充）69% similarUnverified颜色过于纯黑发亮的芝麻糊需警惕焦糖色或色素添加，天然黑芝麻研磨后冲泡呈灰褐色偏黑，纯度越高越偏灰而非纯黑67% similar
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