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市售盒装液态蛋清（巴氏杀菌）比自己分离更方便且保质期更长，但需注意配料表是否添加了含碘成分（如碘盐等稳定剂），购买前应检查成分表
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Unverified购买盒装液态蛋清（蛋白液）需看是否巴氏杀菌及蛋白质标注，纯蛋清约11g蛋白/100g，注意开封后需冷藏并3-5天内用完78% similarUnverified冷藏保质期长（超60天）的即食蛋往往依赖较高防腐/亚硝酸盐或强杀菌，追求清洁标签者应看配料表，优选只含蛋、水、盐、香辛料的短保产品77% similarUnverified包装配料表中若含亚硝酸盐、山梨酸钾等防腐剂多为常温流通产品，追求清洁配料应选配料仅为『鸡蛋、水、盐』的巴氏杀菌冷藏白煮蛋77% similarUnverified购买盒装蛋务必检查生产日期而非包装日期，二者可能相差数天；散装蛋优先选表面粗糙有'霜'感、气孔清晰的，过于光滑发亮的可能是陈蛋抛光或喷蜡处理75% similarUnverified配料表越短越好：优质白煮蛋应仅为鸡蛋+水+盐；卤蛋若出现大量增味剂、多种防腐剂、焦糖色则属高度加工，长期作为主蛋白来源不理想74% similar
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