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精炼工艺使油品色泽清亮、烟点较高适合中式爆炒煎炸，但相比冷压/物理压榨菜籽油，风味物质和维生素E保留较少
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Unverified物理压榨工艺保留了花生风味，烟点较高适合中式高温爆炒和煎炸，但相比高油酸花生油或橄榄油，其多不饱和脂肪酸比例偏高，反复高温使用更易氧化84% similarUnverified低温烘焙（80-120℃）优于高温油炸：低温慢烘能保留更多不饱和脂肪酸和维生素E，减少丙烯酰胺生成，口感更松脆；油炸坚果油脂氧化快、热量高，配料表出现'植物油'即为油炸工艺81% similarUnverified冷榨油保留更多多酚、维E等活性成分和风味，但烟点低、易氧化、价格高；精炼油烟点高、稳定耐储但活性物质流失。凉拌用冷榨、高温烹饪用精炼是更实用的搭配79% similarUnverified烟点较高适合中式高温爆炒和煎炸，但油酸含量（约40%-50%）低于橄榄油和高油酸花生油/葵花籽油，在意单不饱和脂肪酸比例的用户需权衡79% similarUnverified油润度高（油层厚）的辣椒酱更适合拌食和保存（油封隔氧防腐），但热量高；干香型（油少颗粒多）更适合佐餐配粥但开盖后易返潮变质78% similar
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