去皮杏仁粉

去皮杏仁粉替代面粉比例建议不超过50%，全部替代会导致成品过于密实、缺乏蓬松感，结构塌陷风险高

杏仁粉脂肪含量高（约50%左右），大量使用会显著增加成品热量，并非低热量食材，仅是低GI食材

对坚果过敏者严格禁用，杏仁属树坚果类，是常见过敏原之一

去皮杏仁粉相比带皮版颜色更白、口感更细腻，适合对成品外观和细腻度有要求的烘焙（如马卡龙），但价格通常更高

杏仁粉含油量高容易氧化哈败，开封后应密封冷藏或冷冻保存，选购时注意生产日期和包装密封性

肠胃敏感人群初次使用杏仁粉烘焙食品时建议少量尝试，高脂肪高纤维特性可能引起腹胀或消化不适