芒果干

配料表只有芒果、白砂糖两项的为低添加产品；出现麦芽糖浆、山梨酸钾、焦亚硫酸钠（漂白/防腐）说明工业化加工程度高，追求原味者应选配料≤3项的产品

泰国进口芒果干多用青芒/小台农品种，口感偏韧、酸甜明显、颜色偏黄绿透明；国产（海南/广西）多用鸡蛋芒或本地芒，果肉更厚软、甜度更高、颜色橙黄，喜软糯厚肉选国产，喜嚼劲酸甜选泰国

颜色异常鲜亮金黄且半透明发亮的芒果干，通常经过硫处理或额外上糖衣；天然晾晒/低温烘干的芒果干颜色偏暗黄不均匀，表面略带糖霜属正常返糖现象

含水量/软硬与保质期呈权衡关系：软糯厚肉款含水量高、口感好但保质期短（多6-9个月）且开封易霉变；干硬薄片款耐储存但口感差，追求口感应买小克重多包装、开封尽快吃完

甜度与酸味呈权衡：高糖款适口性好但热量高（芒果干本身约350-400kcal/100g，加糖后可达400kcal以上），控糖人群应选标注'无添加糖'或酸甜型，避免糖衣裹粉款

散装大克重（500g以上单袋）芒果干不适合家庭少量消费，因高糖高含水，开封后接触空气一周内易返潮、变酸甚至长霉，建议选独立小包装（每包20-40g）

辣味/椒盐味芒果干（泰国、广西常见）钠含量和添加剂通常高于原味款，且掩盖了原果品质，追求果肉本味或给儿童食用不建议选调味款

判断果肉厚度可看单片重量与形态：整片带弧度、厚度≥3mm、单片重约5-8g的为厚肉款；碎片、薄脆、单片<2mm的多为边角料或低品质原料压制

泰国芒果干若配料写'芒果含量≥60%'或标注品种（如'金枕芒'实为混淆），需注意部分低价产品用木瓜/南瓜边角掺入或增大果肉块，正规产品会标注芒果品种及含量

购买后开封若发现表面有白色粉末，需区分'返糖'（自然结晶、味甜、可食）与'霉变'（成片絮状、有霉味、拉丝），霉变必须丢弃不可切除后食用