肉桂制品

锡兰肉桂（斯里兰卡产，学名Cinnamomum verum）香豆素含量极低（约0.004%），适合每日长期食用；而市面80%以上的普通肉桂为中国肉桂/桂皮（Cassia，含越南、印尼、中国广西产），香豆素含量高达0.4%-4%，长期大量摄入可能损伤肝脏

以调节血糖或每日保健为目的、需长期每天摄入者，应认准锡兰肉桂（Ceylon/True Cinnamon），并将Cassia型肉桂日摄入量控制在2-4g以内（约1茶匙），欧洲食品安全局设定的香豆素安全上限为每公斤体重0.1mg

肉桂粉与肉桂棒（桂皮/桂枝段）在保鲜上权衡明显：肉桂棒完整精油封存好、香气可保存2-3年，用时现磨最香；肉桂粉便利即用但氧化快，开封后风味6个月内快速衰减，且更易掺假

从外观辨别锡兰与Cassia：锡兰肉桂棒卷成多层薄如纸的雪茄状、颜色浅棕、质地脆软可徒手掰碎；Cassia桂皮为单层厚硬卷曲、颜色深红棕、坚硬难折断。粉末状则无法目测区分，只能靠产地标注和认证

越南西贡肉桂（Saigon Cinnamon）属Cassia系但精油含量最高（挥发油含量可达4%-5%），香气浓烈、辛甜突出，适合追求浓郁风味的烘焙和咖啡，但其香豆素含量也是各类中最高的，不适合每日大量食用

肝功能不全者、孕妇、正在服用抗凝血药物（华法林等）者不建议长期食用Cassia型肉桂或高剂量肉桂补充剂，香豆素与药物存在肝毒性叠加及影响凝血的风险

追求降糖功效而购买肉桂精华胶囊/提取物时，不应只看是否宣称降糖，需确认标注了MHCP（甲基羟基查耳酮聚合物）或水提物工艺——水提物去除了脂溶性的香豆素，比全粉磨制的胶囊更安全，适合高剂量补充

有机认证（USDA/欧盟有机）对肉桂的实际意义主要在减少农药残留和重金属，但认证不代表是锡兰肉桂——大量有机产品仍是Cassia。选购时需同时看'有机'和'品种（Ceylon/Cassia）'两个独立标签，勿混淆

口感适配场景：Cassia（中国/越南肉桂）辛辣浓烈带涩，适合炖肉、卤味、重口烘焙；锡兰肉桂柔和清甜带柑橘尾韵、几乎无涩感，适合调饮、燕麦、婴幼儿辅食及不喜刺激口感者

肉桂粉的掺假常见于低价散装货，常掺入锯末、玉米粉或劣质桂皮碎；辨别方法：优质肉桂粉遇水不迅速沉淀成团、闻起来香气清晰持久，散装无品种标注的极低价粉末风险最高