蜡纸烘焙纸

选购时看涂层工艺：双面硅油涂布的烘焙纸防粘性和耐温性优于单面涂布，双面纸正反可用不易粘底，适合曲奇、马卡龙等易粘产品；单面纸使用时需注意涂层朝上

克重（g/m²）决定强度：40-50g/m² 为常规家用，适合垫烤盘；50g/m² 以上更厚实，可重复使用2-3次且不易破裂，适合烘烤含水量高的食材；30g以下过薄容易被油浸透变软

本色（原色/黄褐色）与漂白（纯白色）烘焙纸：本色未经氯漂或荧光增白处理，更安全环保；纯白色若价格异常低廉需警惕荧光增白剂（可用紫外灯照射，泛蓝白色荧光即含增白剂），接触食品不宜使用

带印花图案的烘焙纸多用于包装（面包纸、汉堡纸、油炸食品垫纸），选购要确认油墨为食品级且印刷在不接触食物的一面；直接接触油炸热食的印花面应为水性食用油墨，避免图案脱色渗入食物

尺寸选择跟随烤箱：家用烤箱多配长方形烤盘，选30×40cm或40×60cm裁切好的方形纸更省事；圆形蛋糕模建议直接买对应尺寸（6寸、8寸）预裁圆形纸，比自己裁剪贴合度更好防止漏浆

硅油纸不可与空气炸锅长时间高温干烤同用：空气炸锅内部风力大，纸若不被食材压住易被吹起接触发热管引发焦糊或起火，应选带孔的空气炸锅专用纸或用食材完全压住

环保权衡：可降解本色硅油纸虽宣称环保，但硅油涂层使其难以进入常规纸类回收，实际仍按厨余/其他垃圾处理；真正想减废可选可清洗重复使用的硅胶垫替代一次性烘焙纸

性价比权衡：整卷（如50m大卷）单位面积成本远低于预裁片，但需自己裁剪；预裁方片/圆片方便但贵约30-50%，偶尔烘焙买预裁片，高频烘焙买大卷更划算

区分油纸与羊皮纸（Parchment）：真正的烘焙羊皮纸经硫酸处理使纤维致密，天然防油防水且耐高温，无需涂层；市面部分廉价'烘焙纸'实为涂蜡或涂PE，遇高温会析出有害物，认准'硅油'或'羊皮纸'标识