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麸质过敏或乳糜泻人群不要买以小麦蛋白（谷朊粉/面筋）为主料的素肉，这类产品在传统素鸡、素鸭、素牛排中占比极高
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相关事实
待验证追求极致嫩滑口感的人不要买标注'鸡胸肉含量＜90%'的重组鸡肉/调理肉制品，这类产品掺入淀粉、大豆分离蛋白和水分，实际蛋白密度低83% 相似待验证不建议购买配料含'鸡肉'而非'鸡胸肉'的即食产品，'鸡肉'可能混入鸡腿肉、鸡皮或碎肉重组，脂肪含量和蛋白质密度不达纯胸肉标准83% 相似待验证选购时警惕'高蛋白'宣传但配料表首位不是鸡胸肉的产品，部分产品用鸡腿肉或鸡肉混合冒充，鸡腿肉脂肪含量是鸡胸肉的3-5倍，与低脂诉求相悖79% 相似待验证鸡胸肉为速冻预制品，口感偏柴偏干，对肉质口感要求高的人不建议购买79% 相似待验证看配料表前三位是否为具体肉类（如'鸡肉''鸡胸肉'），而非'肉类及副产品''肉粉'等模糊表述；单一肉源罐头（如纯鸡）适合过敏筛查排除，多肉源营养更丰富但难判断过敏原79% 相似
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